PULLED PORK, LA RECETA INFALIBLE !


 

INGREDIENTES

1 Bondiola de cerdo

200 cm3 BBQ

400 gr Rub para cerdo ( ver receta aquí )

Papel Aluminio

Chips manzano de Humos

500 mm Jugo de manzana natural

 

PASO A PASO

Colocar el rub sobre toda la Bondiola y dejar en la heladera por al menos 6 horas.

Al encender el kamado para llevar adelante el primer paso que es el ahumado, en caso de tener deflector y sistema de cocción, utilizarlo para todo el proceso.

Agregar los chips a la braza y colocar inmediatamente la Bondiola por 1 hora a una temperatura de 130 / 140 C. Es muy importante no Abrir el kamado en todo el proceso del ahumado.

Luego de la primer hora de cocción, retirar y colocar papel aluminio dejando un espacio en la parte superior para hidratar la Bondiola. Regular el kamado para que la temperatura de cocción se de 80 C a 100 C y cocinar por 3 horas. Cada una hora, humectar con 100 cm3 de jugo de manzana natural.

Retirar y colocar en un sartén, con ayuda de garras o una pinza comenzar a desechar la carne. En caso de que sea necesario utilizar guantes de látex.